С их сайта:
Нечитаемые символы в приложении.
Одна из возможных проблем, с которыми можно столкнуться во время установки или использования приложения Ассистент - это «нечитаемые символы», вместо русских букв в интерфейсе, а также в документах. Корректное отображение интерфейса приложения Ассистент возможно только в лицензионных операционных системах с использованием установленного русскоязычного языкового пакета и выбором региона Россия, русского языка в качестве основного в системе.
Если что, в разделе "Параметры" есть пункт "Языки", там можно указать русский язык как основной для всей системы. Вдруг действительно поможет.
А так, проверил на Mint 21.1 Cinnamon - у меня всё работает. Но я шрифты сильно перелопачивал: снёс почти все национальные, поставил Noto и несколько своих, отключил Б-гомерзий Nimbus и прочий хлам без кириллических символов, который не удаляется из-за зависимостей. Проблема наверняка в том, что разрабочики жёстко задали какой-то определённый шрифт, которого нет в системе, и система пытается заменить его чем-то, по её мнению, подходящим. И в этом "подменном" шрифте нет кириллицы.
Могу предложить попробовать:
1. Поставить пакет font-manager. В меню появится приложение "Менеджер шрифтов".
2. В нём галками отключить шрифты без кириллицы: всякие MathJax, например. Всякие пакеты для национальных языков, тмпа тайского и арабского, можно не трогать.
3. Сменить системный шрифт
4. Если стоит пакет ttf-mscorefonts-installer (классические шрифты из Windows), то попробовать удалить. Если не стоИт - то попробовать поставить. Метод научного тыка, ага
После каждой порции изменений рекомендую перезайти в сеанс и/или обновить кэш шрифтов командой
fc-cache -f -v
Не по теме
Ну и цены там за всякие серифицированные версии... По пол-миллиона за лицензию на 3 соединения!